Agnelots Ingrédients Pâte: 250g. de farine / sel / 100g. de beurre / 2 oeufs / 1 tasse d’eau tiède. Farce: 1 poignée d’oseille / 1 poignée d’épinards / 200g. de viande de mouton hachée très fin (cuite) / cerfeuil / persil / 50g. de parmesan râpé / 50g.de tomme fraîche / 2 oeufs / sel / poivre. Préparation et cuisson: 10 minutes + 30 minutes Faire une pâte, laisser reposer au moins 2 ou 3 heures. Hacher les herbes, les presser, mélanger aux autres ingrédients. Etendre la pâte en deux abaisses égales. Sur la première disposer régulièrement des petits tas de farce (de la grosseur d’une noix). Mouiller d’eau froide le tour de ces garnitures. Couvrir avec la deuxième abaisse de pâte et presser tout autour des petits tas, pour souder les abaisses ensemble. Détailler les agnelots, à la roulette dentée, en morceaux de 6 cm. de côté. Pocher 2 minutes à l’eau bouillante salée. Mettre à gratiner dans un plat au four avec
beurre et gruyère râpé. |
