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Le croustillant au reblochon
une recette de Elvire Blescel
Ingrédients
pour
4 personnes
1/2 reblochon, 5 cuillères à café de noisettes concassées / 1/2
pomme Grany Smith / 5 feuilles de brick /sel / poivre,
saladine
:
salade d'hiver mélangée /2 cuillères à soupe d'huile de
noisette / 1cl de vinaigre de cidre, ciboulette / persil /
cerfeuil
Préparation
Couper
le reblochon en petits dés après avoir pris soin de lui ôter
sa croûte. Eplucher la pomme et la débiter en petits cubes.
Mélanger l'ensemble et assaisonner de sel et de poivre.
Etaler quatre feuilles de brick et les doubler au milieu avec la cinquième feuille coupée en quatre, de façon à renforcer les fonds.
Mettre une cuillère à café de noisettes au centre, et répartir la préparation au fromage.
Refermer les feuilles avec de la ficelle de cuisine en leur donnant la forme d'une aumonière. Cuire au four à 200 ° (thermostat 8) durant 8 mn environ.
Pendant ce temps, assaisonner les salades avec la vinaigrette, les répartir sur des assiettes placer l'aumonière une fois cuite centre, puis décorer de quelques noisettes.
LE TOURNE-BRIDE - Route de Chamonix - 1340 hab.- 74130 CONTAMINE-SUR-ARVE
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Mme
BLESCEL Elvire Tél : 04.50.03.62.18 Fax : 04.50.03.91.99 E-mail : hotel-tourne-bride@wanadoo.fr 8 chambres Douche, WC, télévision. Fermeture : 06/20 janv. - 21 juillet/10 août |
LOGIS DE
FRANCE
Fermé le Dimanche soir et le Lundi.
Menus du midi (en semaine).
Menus et Carte.
Cuisine française traditionnelle au rythme des saisons.
SOIREE-ETAPE.
La gastronomie Savoyarde
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la recette
http://recettes.savoie-fr.com
