 |
|
La cruche de mère Gisèle
Recette dessert du chef RENÉ MEILLEUR.
Ingrédients pour 4 personnes
300 g de beurre / 300 g de farine tamisée / 80 g de sucre semoule
Préparation
Chauffer sur feu doux 300 g de beurre dans une casserole jusqu'à obtenir une teinte noisette assez soutenue, remuer régulièrement à l'aide d'un fouet. Retirer ensuite la casserole de la plaque de cuisson. Mélanger quelques instants pour stopper la cuisson, laisser tiédir.
Incorporer, petit à petit, en pluie 300 g de farine tamisée dans le beurre noisette tiède en fouettant vivement. Puis placer la casserole sur la plaque de cuisson, porter à ébullition, laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Incorporer ensuite 80 g de sucre semoule.
Verser cet appareil dans une cruche ou un plat en terre, l'étaler soigneusement, le laisser refroidir à température ambiante.
Servir et déguster cette cruche, la tailler en
morceaux à l'aide d'un couteau, grignoter avec une tasse de thé
ou de café par exemple.
Restaurant
« LA BOUITTE »
HAMEAU DE SAINT-MARCEL
73440 ST-MARTIN DE BELLEVILLE
TEL : 04 79 08 96 77
|
Les
autres recettes du chef René Meilleur - Soupe d'orties, tranche de pain au jambon - Sucettes au Beaufort - Omble chevalier au céleri - Escalope de foie gras sur une galette de maïs |
La gastronomie Savoyarde
imprimer
la recette
http://recettes.savoie-fr.com
