La gratinée

Ingredients

oignons 1 kg / 1 cuillère à soupe de farine / pain / d'Abondance, de Beaufort ou de Comté râpé / beurre.

Préparation et cuisson 1 heure 15 minutes

Eplucher les oignons, les hacher finement.

Les faire cuire à feu doux dans du beurre.

Quand ils sont à peine colorés, saupoudrer avec une cuillère à soupe de farine qu'il faut laisser blondir. Mouiller avec de l'eau chaude, saler poivrer. Laisser cuire 15 minutes sans couvrir.

Faire griller au four des tranches de pains couper finement, les disposer dans un plat profond allant au four, en alternant une couche de pain une couche de fromage râpé. Verser les oignons, saupoudrer de fromage, ajouter quelques noisettes de beurre. Faire gratiner à four vif.

Vous pouvez remplacer l'eau par un bouillon de pot au feu dégraissé.

La gastronomie Savoyarde


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la recette

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