photo JL Syren

Le matafan

Les matafans, littérallement matefains, le plat le plus caractéristique de la vie paysanne quotidienne des siècles derniers. Consommé le matin, il permettait de tenir une journée au travail jusqu'à l'heure de la soupe.

Ingrédients

10 cuillèreà soupe de farine / 5 oeufs / 1 verre de liqueur d'eau de vie / sel.

Préparation et cuisson 25 mn :
Dans un saladier, verser la farine de froment, y casser les oeufs un à un
en tournant à chaque fois.
Battre le tout en ajoutant un peu d'eau jusq'à ce que la pâte ait pris consistance,
saler, ajouter l'eau de vie.
Faire cuire en crêpes épaisses à l'huile d'olive à feu moyen en les retournant plusieurs fois.

AUTRE RECETTE

Ingrédients
Pour 6 personnes.

- 800 g de pommes de terre / 3 œufs / 75 g de farine / 1 oignons émincé / Sel, poivre, huile.

Préparation :
Epluchez et râpez les pommes de terre crues dans un saladier.
Rincez les rapidement. Ajoutez la farine, les œufs, le sel, le poivre, et mélangez le tout.
Faite chauffer l'huile dans une poêle.
Formez de petites galettes avec une cuillère à soupe, et déposez les dans l'huile bouillante. Retournez les matafans, afin de bien dorer les deux côtés.
Servez avec une salade.

Accompagné d'un vin de Savoie rouge.

La gastronomie Savoyarde


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la recette

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