Les rambollets

Boulettes de pommes de terre autour d'un fruit sec: figue, poire ou pruneaux

Ingrédients

24 fruits secs / 1 kg. de pommes de terre / 2 oeufs / 3 cuillèrées de farine / 3 oignons / 2 dl de crème / sel / poivre / 2 cuilérées à soupe de sucre

Préparation et cuisson : 40 minutes.

Faire bouillir 3 grosses pommes de terre avec la peau, les épelucher, les réduire en purée, ajouter les autres pommes de terre, râpées et bien serrées pour les égouter, les oeufs, le sel, le poivre, le sucre et de la farine pour arriver à en faire une pâte qui tienne.

Former des boulettes, les farcir, d'un fruit, les rouler dans la farine, les pocher 20 minutes à l'eau frémissante. Pendant ce temps blondir les oignons émincés au beurre, retirer du feu, ajouter la crème, verser sur les rambolltes bien égoutés.

La gastronomie Savoyarde


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la recette

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