photo JL Syren

Les rioutes

Prendre de la pâte à pain, la pétrir avec une cuillerée à soupe d'anis pour la quantité de pâte correspondant à une baguette. Former de petites boules de la taille d'un gros oeuf, les rouler avec la paume jusqu'à faire un long cylindre. Le pocher à l'eau bouillante, bien sécher sur un torchon. Puis dresser en forme de 8 sur une plaque, badigeonner avec un oeuf battu avec du lait, sécher au moins une heure à four très doux. Le résultat doit être très sec. On les mange en les trempant dans un verre de vin rouge que le biscuit absorbe totalement.

La gastronomie Savoyarde


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la recette

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