Photo J.L. Syren

Le sambayon

Ingrédients

6 jaunes d'oeufs / 250 g de sucre / zeste de citron / 1/4 de litre de vin blanc / 1 verre à liqueur de vermouth

Préparation
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation mousseuse, ajouter le zeste, le vin blanc, le vermouth.

Faire cuire au bain marie. Fouetter 10 minutes au bain marie bouillant, arrêter dès la consistance d'une crème moelleuse.

Un peu d'Histoire...Le Sabayon était un dessert très apprécié autrefois en Savoie. Il nous vient du Piémont, aujourd'hui Italie, autre province des Etats de Savoie.

La gastronomie Savoyarde


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la recette

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