Le soufflé au Beaufort

Ingrédients pour 6 personnes

200g de beaufort / 50g de beurre / 50g de farine / 40cl de lait / 4 oeufs / sel, poivre / noix de muscade rapee

Préparation

Préparer la béchamel: en casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, sel, poivre et noix de muscade. Mélanger pour obtenir un roux. Verser dessus le lait petit à petit. Délayer jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Raper le beaufort et l'incorporer à la sauce Béchamel. Mélanger et retirer du feu.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporer à la sauce bechamel les jaunes d'oeufs et mélanger.

Monter les blancs en neige avec une pincee de sel, les incorporer à la bechamel sans trop casser les blancs.

Préchauffer le four th 7, 8 . Beurrer un moule ( de bas en haut )à soufflé et le fariner légèrement ( attention à ne pas laisser de trace de doigt sinon ça accroche ).

Verser la préparation dans le moule et faire cuire 30 minutes. Servir sans attendre.

NB: ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, ca fait retomber le soufflé.

La gastronomie Savoyarde


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la recette

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