Le soufflé au reblochon

Ingrédients
pour 8 personnes :

- un roux blanc (75 g de beurre, 75 g de farine, 50 cl de lait) / 6 jaunes d'oeufs / 10 blancs d'oeufs montés en neige ferme /1 reblochon et demi / 1 grosse tranche de jambon fumé / sel, poivre, muscade.

Préparation 

Beurrer et fariner le moule, tailler des lanières de jambon. Enlever la pastille verte du reblochon et tailler des petits dés. Faire fondre le beurre dans une casserole et incorporer doucement la farine en remuant. Laisser cuire 2 min afin d'obtenir un roux blanc.

Pendant ce temps là faire bouillir le lait, ajouter sel, poivre et muscade, puis incorporer doucement le lait bouilli dans le roux blanc jusqu'à épaississement. Adjoindre à cet appareil 6 jaunes d'oeufs, bien mélanger et laisser cuire 2 minutes.

Monter les blancs en neige et les incorporer en souvelant l'appareil. Ajouter les dés de Reblochon et les lanières de jambon. Mouler et laisser cuire 20 min a 200°c ou thermostats 6/7.

Dégustez avec une salade verte et un blanc de Savoie

Bon appétit.

La gastronomie Savoyarde


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la recette

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