La soupe grasse

Ingrédients

300g d'oignons en lamelles / 1 l de bouillon de pot au feu dégraissé / pain / 150 g de Beaufort .

Préparation et cuisson 1 heure 45 minutes

Faire blondir les oignons dans du beurre, mouiller avec le bouillon, saler poivrer. Porter à ébullition, alterner dans une soupière allant au four, tranches de pain grillées, lamelles de beaufort, mouiller avec le bouillon et les oignons.
Faire mitonner au moins 1h 30. Cette préparation restait jusquà 3 heures au coin du feu.
On tourne de temps en temps en écrasant pour arriver à une consistance de panade

La gastronomie Savoyarde


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