photo JL Syren

Le Saint Genis

Ingrédients

350 gr de farine / 20 gr de levure / 2 cuillèrée à soupe de lait / 170 gr de beurre fondu / 3 oeufs / 1 pincée de sel / 3 cuillèrée à soupe de sucre / 200 gr de pralines roses.

Préparation et cuisson : 1 heure 20 minutes

Délayer la levure de boulanger avec le lait, ajouter le beurre fondu, mélanger, ajouter ensuite les oeufs entiers, le sucre en poudre, la farine et le sel. Travailler le plus longtemps possible. Laisser une nuit au frais.

Le lendemain, retravailler la pâte puis la mettre sur une planche farinée, l'étendre et la plier en 4. Tourner, recommencer à 2 reprises. La pâte est prête à être utilisée.

A se moment là , ajouter 150 gr de pralines roses légèrement écraser dans la pâte.Laisser lever 2 heures, piquer 5 à 6 pralines entières sur le dessus et du gros sucre cristallisé. Cuire à feu doux.

La gastronomie Savoyarde


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la recette

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