Photo M Imbert

Tourtons

Ingrédients

1kg de purée de pommes de terre / 1 kg de farine / 150 g. de beurre / 100 g. de crème fraîche / 3 oeufs / échalotes finement hachées / beurre / sel.

Préparation et cuisson 40 mn

Faire revenir des échalottes finement hachées dans du beurre et les incorporer dans une purée de pommes de terre préalablement préparée.

Pétrir la farine, le beurre, la crème fraîche, les oeufs, une pincée de sel, et étendre finement la pâte. La garnir de petites mottes de purée et recouvrir avec la pâte restante.

Découper des tourtons à l'aide d'une roulette et frire à l'huile très chaude.

Accompagner d'une salade.

La gastronomie Savoyarde


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la recette

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