Photo M Imbert

Truite à la crème

Ingrédients

1 grosse truite du lac / 1/4 l de vin blanc / 1/4 de l de crème / 3 oeufs.

Préparation et cuisson 40 mn

Lever les filets de la truite. Beurrer un plat allant au four et y coucher les filets : verser le vin blanc, saler, poivrer (on peut selon le goût ajouter un oignon haché très fin), cuire 10 minutes à four chaud.
Récupérer tout le jus de cuisson dans une casserolle et le faire réduire au 3/4.
Ajouter la crème et les oeufs battus, rectifier l'assaisonnement. Repasser à four doux jusqu'à ce que le jus soit pris comme un flan.

La légende attribue à Charlemagne d'avoir mangé en Savoie en 774 les premiers filets de poisson

La gastronomie Savoyarde


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la recette

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