Liqueur de millepertuis

1 lit. d'alcoolpour fruits / 100 g.de fleurs de millepertuis / 60 g. de sucre.

Mettre les fleurs à macérer dans l'alcool, laisser 15 jours au soleil, filtrer, ajouter le sucre préalablement fondu dans un demi verre d'eau et porté à ébullition.

Liqueur de de prunelle

500 g. de prunelles / 375 g. de sucre en poudre / 1/2 lit. d'alcool nature

Piler le 1/4 des fruits en écrasant les noyaux,peler le reste sans les écraser.

Laisser macérer 24 heures avec le sucre en poudre puis verser dans un bocal, couvrir d'alcool, laisser macérer 1 mois de préférence dans un endroit exposé au soleil.

Au bout de ce temps fitrer dans un torchon, mettre en bouteille.

Alcool de genièvre

 1 lit, d’alcool pour fruits / 1 verre de 9rains de genièvre (pas les noirs) / 1/2 livre de sucre / 1 zeste de citron / 2 bâtons de cannelle / 3 clous de girofle.

 Mettre le tout à infuser dans un récipient en grès, laisser 6 semaines en remuant de temps en temps.

Filtrer et mettre en bouteilles.

 Thé des Alpes

La vulnéraire ou le thé des Alpes (Sidéritis à feuilles d’hysope).

Les feuilles sont mises à macérer dans une bouteille de marc de Savoie avec 10 morceaux de sucre.



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LA GASTRONOMIE SAVOYARDE

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