Histoire de la vigne

Venue d'orient, la vigne apparaît et se développe dans notre région avec la colonisation romaine. Au moyen âge, évêques et religieux ont un rôle important dans l'expansion de la vigne. Pour les besoins de l'Eglise, elle est plantée jusque dans les hautes vallées. Les croisades font connaître de nouveaux cépages.A la fin du XIXème siècle, de grandes épidémies touchent le vignoble. La viticulture s'est maintenue en choisissant de faire des vins de qualité.
1/  Situation générale Le vignoble s’étale entre 200 et I 000 mètres, couvre 2500 ha, des rives du Lac Léman à la Combe de la Vallée de l’isère.
2/  Sol et sous-sol Les vignobles reposent sur des sous-sols calcaires. Les terres à vignes sont formées par des éboulis de terrains jurassiques mêlés avec la molasse marine tertaire ou les dépôts glaciaires.
3/  Altitude La vigne se rencontre en Maurienne jusqu’à plus de 1000m. Le vignoble proche du Lac Léman se situe entre 370m et 450m et profite du microclimat entre les Alpes et le Salève (montagnes en bordure de Genève).
4/  Climat Le climat présente des variations assez grandes selon l’altitude — entre 200 et 600m. La température baisse d’un degré tous les 116m et, au-delà de 600 m de 10 tous les 247 mètres.
5/  Ensoleillement, température, pluviométrie La température moyenne à Albertville est de l0°7 et la hauteur des pluies de1 116 mm. On comprend le caractère très vif et acide des vins proches de cette région (Cruet, Arbin, Saint-Jean-de-la­Porte, Montmélian). En Savoie, la température moyenne est plus faible (901 â Bonneville, vignoble d’Ayze).
6/   Vents La direction des vents est influencée par les vallées. En Savoie, c’est le vent du nord qui domine avec les vents du sud-ouest et, en Haute-Savoie, ceux du nord-est dominent par rapport aux vents du sud-ouest et du sud.
7/  Cépages Les cépages utilisés sont particulièrement adaptés au climat.
Vins blancs : l’Altesse ou Roussette, l’Aligoté, le Chasselas, la Jacquère, le Chardonnay, la Molette et le Gringet.
Vins rouges: la Mondeuse, le Gamay, le Persan et le Pinot.
8/  Caractéristiques organoleptiques Les vins blancs les plus typés se caractérisent par une robe brillante (acidité) jaune paille généralement claire, au fruité discret auquel se mêlent souvent des arômes floraux ou de noisette (Roussette). le plus typé étant le Seyssel où l’on trouve la bergamote et la violette (Dr. Romain). Les vins rouges issus du cépage Mondeuse, d’un beau rouge pourpre au bouquet particulier, dégagent des arômes de fraise et de framboise. Ils s’associent parfaitement aux fromages régionaux.

Les appellations

photo R.Girel

• Les A.O.C. ( Appellation d'Origine Contrôlée )

• A.O.C.: Seyssel (1942) blancs tranquilles ou mousseux de Seyssel

• A.O.C.: Crépy ( 1948 )vins blancs de Crépy

• A.O.C.: Roussette de Savoie. crus : Frangy, Marestel, Monterminod et Monthoux.

• A.O.C.: Vins de Savoie ( 1973 )crus : Abymes, Apremont, Arbin, Ayza, Charpignat, Chautagne, Chigin, Chigin-Bergeron, Cruet, Jongieux, Marignan, Marin, Montmélian, Ripaille, Sainte Marie d'Alloix, Saint Jean de Prieuré,et Saint Jean de la Porte

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Le V.D.Q.S.

vins du Bugey.

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Les vins de pays d'ALLOBROGIE

L'appellation définie en 1976 concerne des vins de tables de qualité mais non classés de Savoie, Haute Savoie et de l'Ain

Les cépages

BLANCS

ROUGES.

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LA GASTRONOMIE SAVOYARDE

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